包丁の正しい洗い方

包丁は、直接食材に触れる道具です。肉や魚を切った後、洗わずに他の食材に使うと食中毒などの原因になりかねません。まな板と同じように「肉、魚、野菜用」と使い分けることができれば安心ですが、家庭で包丁を何本も用意するのは難しいもの。「正しく洗い、こまめに消毒する」ことを意識しましょう。安全に使える洗い方をお伝えします。

TOPICS

• ポイントは包丁とスポンジの持ち方です
• 柄も忘れずにしっかり洗って
• 水分はしっかり拭き取りましょう

ポイントは包丁とスポンジの持ち方です

包丁を洗う際のポイントは、持ち方です。汚れをしっかり取り除くことはもちろん、怪我がないようにしなければなりません。

まず、スポンジに洗剤をつけて泡立て、利き手で持ちます。反対の手で包丁の柄をしっかり持ちます。スポンジを二つ折りにして、包丁の背中側から挟んで、刃の両面をしっかり洗いましょう。この状態なら、うっかり指やスポンジを切ってしまうリスクを減らせます。

柄も忘れずにしっかり洗って

刃を洗って終わりではありません。見落としがちなのが柄。食材や他の調理道具に触れた手で握るために意外と汚れています。まず、洗剤をつけて泡立てたスポンジを利き手で持ち、反対の手で刃の背中側を持ちます。柄をしっかり洗ったら、刃と柄のつなぎ目も逃さず洗うようにしましょう。

水分はしっかり拭き取りましょう

洗った後に水分が残っていると雑菌が繁殖する原因になります。清潔なふきんやペーパータオルなどで全体の水けを拭き取るようにしてください。

この際も洗うときと同じように、利き手にふきんやペーパータオルを持ち、反対の手で包丁を持つようにすれば安全です。

• 撮影・文／おいしい健康　管理栄養士チーム

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